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CAVIAR CITRUS: las esferas del sabor

CAVIAR CITRUS: las esferas del sabor

CAVIAR CITRUS: las esferas del sabor

30 Octubre 2020

La última incorporación a la familia cítrica de El Limonar es el Caviar Citrus. Conocido como caviar cítrico o finger lime, es un cítrico que contiene esferas muy pequeñas en su interior que imitan a las huevas del esturión y de otros peces.


El Caviar cítrico tiene muchas cualidades beneficiosas para la salud, ya que contiene grandes dosis de vitamina C. También posee polifenoles, que son unos antioxidantes.


Nace de un árbol llamado Mucrocitus Australasica, y mide entre tres y 10 metros de altura. Este árbol suele dar frutos entre cinco y 17 años.


En plena moda de las esferificaciones, los chef se han vuelto locos con estas perlas vegetales llenas de sabor y ya las están incluyendo en sus cartas. La ventaja de este alimento es que su sabor no se mezcla con el del plato que acompaña. Hasta que no entra en nuestra boca y estalla, no detectamos su increíble sabor. Si no queremos que el alimento que vayamos a trabajar se marine o se cocine con el ácido del cítrico pero sí que complemente su sabor, el caviar citrus es el acompañante ideal.


Sin embargo, ¡mucho cuidado con su conservación! No debemos mantenerlo más de dos semanas en la nevera, porque sino el alimento se pierde. Aún así, podemos congelarlo.


En el Limonar de Santomera tenemos esta exquisitez para que puedas combinarlo con todas las recetas que se te ocurran. Nuestro Caviar Citrus es digno de ser probado. Una exquisitez para paladares curiosos y exigentes.

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