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Limas o limones, ¿qué utilizar en tu cóctel?

Limas o limones, ¿qué utilizar en tu cóctel?
Ahora que llega el buen tiempo, lo que más nos apetece es salir a nuestra terraza a tomar el sol con un buen cóctel en la mano.

Limas o limones, ¿qué utilizar en tu cóctel?

08 Mayo 2020

Sin embargo, dadas las circunstancias, surgen muchas dudas sobre qué tipo de cóctel hacer, cómo se hacen y qué frutas se utilizan para ello.

Una de las cuestiones más genéricas es qué empleamos para realizar un cóctel: si la lima o el limón. En más de una ocasión, hemos visto a un barman especializado diferenciar entre las dos frutas para uno tipos de coctel y otros. Esto se debe a que ambas son, como se diría en el ámbito de la familia, primas; pero igualmente, son diferentes.

Es una evidencia que en la forma, en el tacto, en que ambas son ácidas... se parecen mucho. Además, tiene propiedades comunes, como que son una gran fuente de vitamina C y antioxidantes. También las solemos confundir porque son originarias del mismo continente, contienen aceites esenciales muy aromáticos y son beneficiosas en sus pieles.

Desde los inicios de la coctelería, la lima y el limón son usadas por aportar acidez y sabor a las bebidas. Pero, pese a que amabas vienen de la misma familia y género, cada una de ellas ofrece propiedades particulares, que hay que tener en cuenta a la hora de elaborar bebidas. 

La Lima, limón verde o lime

La lima es un fruto del limero y es procedente de Asia. Es un limón pequeño que, en el momento que es más adecuado para consumirlo, tiene un color verdoso. Da mucho menos jugo que el limón común, tiene un sabor ácido y es muy aromático.

Esta fruta es perfecta para combinarla con bebidas fuertes. Entre los cócteles a los que acompaña, encontramos el Daiquiri o el Margarita. En muchas ocasiones su jugo resulta muy ácido. Por ello, es necesario que lo equilibremos y para ello lo endulzaremos, añadiendo a la bebida, azúcar. Como la acidez varía en cada ejemplar de fruta, la clave es ir probando y añadiendo hasta que el gusto resulte agradable para el paladar.

Cócteles con lima

El primer cóctel que proponemos para añadir la lima es un clásico que nunca pasa de moda: la Caipiriña. De origen brasileño, su fama es conocida por todo el mundo. Para prepararlo de la forma más original posible, necesitamos: 5 cl de licor de Brasil, 1/2 de lima y 20g de azúcar. Lo recomendado para este coctel es beberlo con pajita, ya que así los sabores se mezclan y se consigue esa explosión en el paladar tan famosa de esta bebida.

Otro de los cócteles que recomendamos es la Margarita. Para elaborar este bebida, que es originaria de México, necesitaremos: 35ml de tequila, 20ml de licor triple seco y 15 ml de jugo de lima. Lo mezclaremos en una coctelera y a la hora de servirlo, tiene que estar muy frio. Truco: echarle sal a los bordes del vaso consigue que al mezclarla con el tequila y la lima, salga un sabor único.

El Daiquiri es un clásico del verano. Tiene su origen en Cuba, y es un coctel que siempre esta a la orden del día. Para prepararlo, necesitaremos 42 ml de ron blanco, jugo de lima y una cucharada de azúcar. Lo mezclaremos todo en una coctelera y lo serviremos en una copa que esté muy fría. Además, le añadiremos unos cuantos cubitos de hielo. Otra forma de hacerlo es batir el coctel con el hielo y servirlo helado.

La última opción que proponemos para la lima es la Cipiroska, que nació en Rusia. Para prepararla solo se necesitamos 5cl de vodka, 1/2 lima y 20g de azúcar. Lo recomendable también es beberla con pajita y echarle cubitos de hielo para que este bien frio.

Limón amarillo o lemon

El limón es el fruto del limonero. También tiene su origen en Asia, y se cree que también de India y China. Colón fue quien lo llevó a las Américas y allí cobró una gran importancia. Son amarillos y más grandes. Tiene un sabor más dulce y menos ácido que la lima. Al tener menos ácido cítrico, no requiere tanto azúcar para suavizar el sabor, como el que necesita la lima.

Esta fruta combina perfectamente con sabores más finos para el paladar, como sería la Ginebra. En la coctelería en general, su uso es más común que la lima, ya que es el ingrediente ácido por excelencia.

La especulación de que se uso más el limón que la lima en cócteles, es porque era el cítrico más barato en EEUU y Europa, donde se han creado la mayoría de recetas. Mientras que, en El Caribe, se usa más la lima porque el limón es más caro.

El limón en los cocteles

El principal cóctel  que ofrecemos para realizar con el limón, es el llamado ‘Lemon Drop'. Para realizarlo necesitamos 2 onzas de Vodka, 1 de jugo de limón y 2 cucharadas de azúcar. Primero hay que humedecer el borde del vaso con Old Fashioned o Martini y luego volcaremos sobre un plato con azúcar, dejándolo pegado al borde. Tras esto, verteremos el vodka y el jugo de limón en una coctelera en la que haya hielo. Agitaremos el contenido y luego lo llevaremos a la copa.

Otro cóctel  con un sabor muy interesante es ‘The Aviation'. Necesitaremos: 2 onzas de gin, 1/ de licor de cerezas, 174 onza de Crème de Violette y 1/2 onza de jugo de limón. Cogeremos entonces una coctelera y echaremos todos los ingredientes de la receta. Añadieron cubitos de helo y lo echaremos a una copa de coctel. Podemos decorarla con una cereza marrasquino, ¡y listo!

Uno de los cócteles que ya hemos realizado con la lima es el Daiquiri, pero esta vez, lo haremos con limón. Para ello, necesitaremos 2 onzas de ron, 1 onza de Triple Sec, 1/2 onzas de jugo de limón, 1/ onzas de jarabe de azúcar. La realización es muy sencilla: cogemos una coctelera con hielo, verteremos los ingredientes con el mismo y agitaremos el contenido unos segundos. Después, dejaremos que enfríe. Tras ello, lo colocamos en una copa fría, y ya tendremos nuestro Daiquiri de Limón.

‘Agricot Sour' es otro de los cócteles que podemos disfrutar con esta fruta y que también es de realización sencilla. Necesitamos: 1 onza de Brandy de albaricoque, 1 onza de jugo de limón, y 1 cucharada de jarabe de azúcar. Cogeremos una coctelera y añadiremos los ingredientes de la receta. Tras ello, pondremos cubitos de hielo. Posteriormente, lo agitaremos y lo colocaremos en un vaso con hielo.

El último cóctel que haremos con limón será el ‘Lemon Gingerini', una bebida muy refrescante. Para ello, tendremos 1/2 onzas de gin, 3/4 onza de jugo de limón, y 1/2 onza de jarabe de jengibre. Añadiremos este ultimo en un vaso grande, agregando el jugo de limón y la medida de gin. Colocaremos algunos cubitos de hielo y moveremos el contenido hasta que esté frío. Lo colocaremos en una copa de cóctel y lo decoraremos con un cáscara de limón o jengibre confitado.