Hoy en el Limonar de Santomera, vamos a compartir esta Deliciosa Receta de Tarta de Limón y Merengue decorada para Halloween ideal para compartir en una noche de horror.

Ingredientes del bizcocho

• 175 gramos de azúcar pasadas por el tamiz

• 7 huevos grandes

• 175 gramos de azúcar blanca 

• Estas cantidades están basadas para un biscocho de 27cm.

Preparación del bizcocho

• Precalentar el horno a 180 º. 

• Batir en batidora los 7 huevos con los 175 g. de azúcar hasta cuadriplicar el tamaño 

• Agregar la harina tamizada poco a poco a la batidora

• Colocar la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado 

• Llevar al horno a 180º entre 30 y 35 minutos aprox.  

• Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos sobre rejilla.

Ingredientes crema pastelera de limón

• 3 limones grandes o 150 ml. de zumo de limón 

• 550 ml. de leche a temperatura ambiente

• 200 gr. de azúcar blanca fina

• 100 gr. de mantequilla pomada

• 45 gr. de fécula de maíz

• 6 yemas de huevo grandes

Preparación de la crema pastelera a base de limón

• Comenzaremos por calentar el zumo de los limones con la mantequilla y el azúcar a fuego muy bajo.

• Por otra parte, y en un bol dispuesto mezclaremos la fécula de maíz, los huevos la mantequilla y la leche, para cuando rompa el hervor del zumo de limón con el azúcar y la mantequilla, se lo añadiremos lentamente sin dejar de remover hasta lograr una pasta cremosa

• Apagaremos, reservamos y dejamos enfriar, esta crema será el relleno de nuestra tarta de limón para Halloween.

• Nota importante: Dejarla enfriar a temperatura ambiente tapada con papel film para evitar que se forme una capa gruesa.

Ingredientes para el merengue italiano

• Una cucharada sopera de zumo de limón

• 600 gr de azúcar blanca fina

• 7 claras de huevos (Grandes)

• 225 gr. de agua o suficiente para cubrir el azúcar

• Nota importante: Es importante que las claras de huevos sean muy frescas y que estén a temperatura ambiente.

Preparación del merengue italiano

1. Colocaremos en un cazo a fuego lento los 500 gr. de azúcar y el agua hasta formar un almíbar de hebra fuerte.  

2. Mientras batiremos las claras hasta lograr una consistencia firme, incorporar el resto del azúcar poco a poco, agregar el resto del azúcar lentamente y agregar las gotas de limón.

3. Una vez el almíbar logre su punto, retiraremos del fuego y simultáneamente agregaremos en forma de hilo en la batidora donde se están batiendo las claras (por favor no dejes de batir la mezclar), con esto aseguramos que el almíbar llegue hasta el fondo del bol.

4. Batir la preparación hasta lograr una consistencia bien firme, dejar enfriar y reservar.

Para el Almíbar

• En un cazo agregar ralladura de naranja y limó, evitando la parte blanca

• Una rama de canela

• Unas cucharadas generosas de azúcar generosas y un vaso de agua. 

• Dejar que rompa el hervor y si gustas puedes colocar un chorrito de coñac o ron blanco, mover hasta conseguir un almíbar suave,

• Apagaremos y retiramos del fuego dejando enfriar.

Muy bien ahora si todo listo para montar la tarta de limón y merengue para Halloween.

1. Colocar el bizcocho sobre un plato de presentación

2. Dividirlo en tres partes tratando de que sean iguales

3. Una parte y con la ayuda de un pincel, mojaremos del almíbar  

4. Otra parte del biscocho lo untaremos de un poco de almíbar y crema pastelera

5. con la última capa de bizcocho repetimos mojar con pincel y almíbar.  Puedes ayudarte con un aro de cocina para que no sobresalga la crema por los lados.

Decoración

En una manga pastelera con una boquilla grande redonda, colocar el merengue cubriendo toda la parte de arriba del pastel, ayúdate con una pala o cuchillo hasta que quede prolijo.

A los lados dibuja rayas intentado simular unos fantasmas blancos. 

Adorna con arañas de plástico negras y deja volar tu imaginación en la decoración de Deliciosa Tarta de Limón y Merengue ideal para Halloween