175 gramos de azúcar pasadas por el tamiz
7 huevos grandes
175 gramos de azúcar blanca
Estas cantidades están basadas para un biscocho de 27cm.
Precalentar el horno a 180 º.
Batir en batidora los 7 huevos con los 175 g. de azúcar hasta cuadriplicar el tamaño
Agregar la harina tamizada poco a poco a la batidora
Colocar la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado
Llevar al horno a 180º entre 30 y 35 minutos aprox.
Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos sobre rejilla.
3 limones grandes o 150 ml. de zumo de limón
550 ml. de leche a temperatura ambiente
200 gr. de azúcar blanca fina
100 gr. de mantequilla pomada
45 gr. de fécula de maíz
6 yemas de huevo grandes
Comenzaremos por calentar el zumo de los limones con la mantequilla y el azúcar a fuego muy bajo.
Por otra parte, y en un bol dispuesto mezclaremos la fécula de maíz, los huevos la mantequilla y la leche, para cuando rompa el hervor del zumo de limón con el azúcar y la mantequilla, se lo añadiremos lentamente sin dejar de remover hasta lograr una pasta cremosa
Apagaremos, reservamos y dejamos enfriar, esta crema será el relleno de nuestra tarta de limón para Halloween.
Nota importante: Dejarla enfriar a temperatura ambiente tapada con papel film para evitar que se forme una capa gruesa.
Ingredientes para el merengue italiano
Una cucharada sopera de zumo de limón
600 gr de azúcar blanca fina
7 claras de huevos (Grandes)
225 gr. de agua o suficiente para cubrir el azúcar
Nota importante: Es importante que las claras de huevos sean muy frescas y que estén a temperatura ambiente.
Colocaremos en un cazo a fuego lento los 500 gr. de azúcar y el agua hasta formar un almíbar de hebra fuerte.
Mientras batiremos las claras hasta lograr una consistencia firme, incorporar el resto del azúcar poco a poco, agregar el resto del azúcar lentamente y agregar las gotas de limón.
Una vez el almíbar logre su punto, retiraremos del fuego y simultáneamente agregaremos en forma de hilo en la batidora donde se están batiendo las claras (por favor no dejes de batir la mezclar), con esto aseguramos que el almíbar llegue hasta el fondo del bol.
Batir la preparación hasta lograr una consistencia bien firme, dejar enfriar y reservar.
En un cazo agregar ralladura de naranja y limó, evitando la parte blanca
Una rama de canela
Unas cucharadas generosas de azúcar generosas y un vaso de agua.
Dejar que rompa el hervor y si gustas puedes colocar un chorrito de coñac o ron blanco, mover hasta conseguir un almíbar suave,
Apagaremos y retiramos del fuego dejando enfriar.
Colocar el bizcocho sobre un plato de presentación
Dividirlo en tres partes tratando de que sean iguales
Una parte y con la ayuda de un pincel, mojaremos del almíbar
Otra parte del biscocho lo untaremos de un poco de almíbar y crema pastelera
con la última capa de bizcocho repetimos mojar con pincel y almíbar. Puedes ayudarte con un aro de cocina para que no sobresalga la crema por los lados.
En una manga pastelera con una boquilla grande redonda, colocar el merengue cubriendo toda la parte de arriba del pastel, ayúdate con una pala o cuchillo hasta que quede prolijo.
A los lados dibuja rayas intentado simular unos fantasmas blancos.
Adorna con arañas de plástico negras y deja volar tu imaginación en la decoración de Deliciosa Tarta de Limón y Merengue ideal para Halloween