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Propiedades antioxidantes del limón

Propiedades antioxidantes del limón
El limón es uno de los alimentos que mayor cantidad de antioxidantes contiene.

Propiedades antioxidantes del limón

27 Abril 2018

El limón se ha señalado como uno de los alimentos en la naturaleza que contienen mayor cantidad de antioxidantes, según un estudio publicado en el Journal of science of Food and Agriculture en enero del 2011. Los antioxidantes son compuestos que neutralizan los radicales libres o moléculas de oxígeno inestables que dañan los tejidos incrementando los riesgos de padecer enfermedades degenerativas y cáncer.

Cuáles son los compuestos antioxidantes del limón

El limón es uno de los componentes más ricos en vitamina C, también conocida como ácido ascórbico y supone uno de los antioxidantes más importante en la alimentación humana ya que el cuerpo no es capaz de fabricarla. Esta vitamina es esencial para el metabolismo proteico, la producción de colágeno, su sintetización y la producción de nuevos transmisores para una correcta formación del tejido conectivo.


Un limón de tamaño promedio puede producir aproximadamente 18,6 gramos de vitamina C. Esta vitamina incrementa exponencialmente la absorción del hierro en el organismo y también desempeña un papel fundamental en la correcta cicatrización y curación de rasguños y heridas.

La cantidad de vitamina C contenida en los limones concentra el 16% de los requerimientos diarios de este antioxidante. Incrementar la cantidad de antioxidantes diariamente contribuye a retrasar el proceso de envejecimiento incrementando la protección contra las enfermedades crónicas y degenerativas.

En la lucha de contingencias comunes como el resfriado, la vitamina C también ha resultado altamente efectiva para acortar el proceso de curación y disminución de síntomas.

Carotenoides

Entre los compuestos antioxidantes del limón también se encuentran los carotenoides que son convertibles en nuestro organismo en vitamina A. No todos los carotenoides son convertibles; el limón es rico en luteína y zeaxantina que no pueden ser convertidos en vitamina A. Los estudios efectuados apuntan a que, igualmente, actuarían como antioxidantes junto con la beta criptoxantina, que sí sería bio convertible, incrementando el porcentaje de carotenoides totales aprovechables.

Fitoquímicos

El limón como las naranjas y otros cítricos contienen una gran cantidad de fitoquímicos en su composición a los cuales se les ha atribuido propiedades antioxidantes. En estudios in vitro, se ha demostrado que estas sustancias tienen un efecto bioactivo en la salud humana, eliminando los radicales libres y modulando el sistema inmunitario además de reducir la oxidación en el ADN de las células.

Valor ORAC de los limones

Las siglas ORAC derivan de Oxygen Radical Absorbance Capacity,  que permite cuantificar in vitro la capacidad antioxidante de los alimentos mediante su capacidad de absorción de radicales libres de oxígeno.

El valor ORAC total, que mide la fuerza antioxidante en 100 mililitros de jugo de limón fresco, es de 1225 micromoles.

¿Existen riesgos en las propiedades antioxidantes del limón para su consumo?

Cuando los antioxidantes provienen de fuentes naturales mediante la alimentación, no se ha señalado ningún riesgo asociados a las altas dosis de consumo. No obstante, por su elevada acidez, el limón debe ser consumido con precaución en los siguientes casos:


ERGE y úlceras estomacales

Las siglas ERGE  responden a la enfermedad del trastorno por reflujo gastro faríngeo y uno de los principales síntomas de esta afección es el reflujo estomacal, además de náuseas y vómitos en los casos más graves. La sintomatología se desencadena habitualmente por el consumo de ciertos alimentos, entre los que destacan grasos, ácidos o picantes y por lo tanto, el consumo de jugo de limón, especialmente sin diluir, podría agravar esta afección. Para evitar esto, hay que consumirlo habitualmente entre las comidas y diluido en otros líquidos como agua y zumos de frutas.

Caries dental

Estudios efectuados sobre la corrosión del esmalte dental, apuntan a que el ácido de limón podría dañar el esmalte si se exponen excesivamente. Para evitar esto, se debe consumir el jugo de limón diluido en otros líquidos o, en su defecto, utilizar un sorbete para evitar que este tome contacto con el esmalte de los dientes.


La forma de consumo habitual para aprovechar todas las propiedades antioxidantes de los limones es el agua de limón, que se elabora simplemente añadiendo zumo de limón filtrado al agua potable. No obstante, existen muchas formas de consumir limones y, por lo tanto, aprovechar sus propiedades antioxidantes siempre y cuando se consuma en crudo como guarnición de pescados y ensaladas, entre otros usos.

Aunque no se ha determinado una cantidad máxima recomendada por tratarse de un producto natural, se ha estimado que, en función de sus propiedades nutricionales, con el consumo de una taza diaria de este componente podríamos obtener todos sus beneficios mediante la adición de sus antioxidantes en nuestra dieta.








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